Tipos de Azúcar
Azúcar blanca
Producto sólido cristalizado, constituido esencialmente por sacarosa obtenida mediante el procedimiento industrial apropiado. La de mayor consumo actualmente a nivel nacional, posee un color blanco hueso y relativamente poca humedad si se almacena en un ambiente seco y fresco. Se recomienda para consumo doméstico por ejemplo en endulzar refrescos, café, etc. y en ciertos procesos industriales que no demanden un estricto control de calidad.
Azúcar refinada
Es el tipo de azúcar que posee mayor diversidad de usos ya que por sus características como su color blanco brillante, granulometría fina (tamaño del grano), y menor humedad que permite una mayor soltura y mayor poder endulzante, es recomendada para todos los usos industriales como en embotelladoras, en industria de la panificación, e industria alimenticia en general.
Azúcar morena
Es el primer producto terminado del proceso productivo del azúcar por lo que aún posee una cobertura de melaza. Caracterizado por su color oscuro y olor a melaza por lo que posee menor poder endulzante, generalmente con mayor granulometría y humedad. Es recomendada para dulces caseros, sazonador de comida y salsas.
Azúcar pulverizada
Es el azúcar de menor granulometría, ya que en su proceso de elaboración los cristales de azúcar son convertidos a minúsculas partículas de azúcar. Esto le permite una disolución más rápida, pero a la vez ganar humedad con mayor facilidad. Este tipo de azúcar es el ideal en la elaboración de figuritas de azúcar, decoraciones en pasteles y repostería, glaseados para donas y galletas.
